Broidery.Ru

Татьяна, у тебя дырчатость получилась как у меня (на 3й странице этой темы)? Я делала по рецепту из книжки-мануала. Ты сушеные помидоры использовала? Закинь сюда рецепт, я сравню с тем что у меня. У меня получился очень хороший.

_________________
Ирина

Of course women don't work as hard as men; They do it right the first time.

Девочки,спасибо за комплименты !Я уже кажется писала,что для природных дрожжей,закваски то есть, требуется увеличить время расстойки теста - 1,5 часа на программу тесто,потом можно на таймер,можно просто подождать.В случае с этой буханочкой к основной программе 3,5 я прибавила 2 часа,то есть в итоге получается 7 часов.Поставила также программу*поджаристая корочка*.Еще я подметила , что закваска очень *любит* молочную сыворотку,и очень не *любит* сквозняки.Если окно открыто,даже если жарко на улице - тесто так не поднимется.Да и открывать крышку хлебопечки не нужно.Вот поставила сейчас ржаной хлеб,вечером покажу.
Я тоже пробовала всяческие рецепты с добавками,картофельными хлопьями,луком и т,д.Но все равно,самый простой хлебушек - вкуснее всего.И еще такой момент,на закваске хлеб получается с еле заметной кислинкой,тесто очень эластичное,когда такой хлеб начинает черстветь - почти не крошится,просто твердеет .

_________________
Pfaff Creative Sensation Pro,1034D и т.д

Хлеб очень вкусный !

_________________
Pfaff Creative Sensation Pro,1034D и т.д

А у нас процесс выпечки белого хлеба стал на поток и неудачных хлебов в поимне нет :0)))) Мишка постиг сакральную тайну брожения и просветлел... Теперь главное чтобы мы не потолстели.

ПыСы Хлеб чем дальше - тем вкуснее

_________________

По вопросам записи на курсы
+7(916)707-5734 (WhatsApp, Viber, Telegram)

Ага, и фантазия работает просто непостижимо и изощренно, в плане рецептов.
Целый арсенал всевозможных добавок и наполнителей, специй и видов муки

_________________
Brother KH893/KR840, KRC900, кеттель, Silver Reed LK 150

Ирина, к сожалению, рецепт брала с сайта, из-за неудачи выбросила. Попробую по памяти:
Вода-230 мл, мука 3 чашки, сахар 2ч.л, соль 1 ч.л., томат-паста- 4 ст.л., 1 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. сухого базилика, 1,5 ч.л. сухих жрожжей Saf. По-моему, ничего не соврала. Мякиш получился клеклый. Дырчатости никакой. Я, по-наивности, полагала, что у меня получится что-то среднее между чиабатой и белым хлебом. Но увы. А помидоров сухих я что-то у нас не видела. Будем искать.

Жидкости явно не хватило. Я бы сделала 250 мл воды и дальше при замесе смотрела бы насколько крутое тесто. И потом бы по чайной ложке добавляла бы воды, пока не станет мягким. Думаю, что где-то 1-3 ч.ложки воды придется добавить. Базилика явно многовато. Его и чайной ложки хватит, очень уж он ароматный. Я в свой еще пол-чайной ложки укропа добавляла.

_________________
Ирина

Of course women don't work as hard as men; They do it right the first time.

Татьяна, помидоры сухие ( вяленые ) и помидоры вяленые в оливковом масле продаются во всех магазинах " Перекрестка" и " 7 континент" . Вяленые без масла обычно лежат в отделе овощей, а стеклянные баночки с вялеными помидорами в масле стоят в отделе овощных консервов.

Которые с маслом - самые лучшие!. При этом 1 ч.ложку этого масло тоже нужно добавлять в тесто. Тогда весь хлеб получается оранжевым. Я в свой хлеб томат-пасту не добавляла. А помидоров брала четверть чашки на 3 ст. муки.

_________________
Ирина

Of course women don't work as hard as men; They do it right the first time.

Нам не повезло... Щас были в "7-м континенте" (он у нас в доме) и не обнаружили там вяленых помидоров. Остались мы без вкусного хлеба...

_________________


Территория комфорта - мой сайт о гипнозе и психологии.
Аудио- и видео-курсы, консультации, индивидуальные программы.

Сушите сами!!!

_________________
Ирина

Of course women don't work as hard as men; They do it right the first time.

Честно говоря, у себя я тоже смотрела и не нашла. Смотрела в "Перекрестке", "7-Континенте", "Метро-кэш энд Кэри" нигде не нашла. На сайте хлебопекарном предложили вариант с томатной пастой. Вот я и попробовала. Попадутся томатики, куплю, конечно, и их. Но пока так, да и вкус сладковатый. Все-таки, томат-паста усиливает сладость. Но, опыт есть опыт.

И Вам не хворать...

_________________


Территория комфорта - мой сайт о гипнозе и психологии.
Аудио- и видео-курсы, консультации, индивидуальные программы.

Может , потому что мне не нужно ( не люблю я их спецфический вкус) они постоянно попадаются мне в магазинах на глаза.
Я вот подумала : а не лучше будет, если вместо базилика добавить орегано. Тогда вкус будет, как у пиццы.
Базилик , наверное, надо добавлять зеленый, а не красный. Зеленый базалик помягче, а у красного очень резкий запах и вкус.

В рецепте говорилось про две чайные ложки сухого базилика. А он был, по-моему, зеленый. Но его в хлебе почти не видно. Слегка вкрапления.